Potet- og purresuppe

Ved å dampe grønnsakene i en dampovn før de blandes sammen og buljong tilsettes, blir smakene bevart og konsentrert. Suppen for en fantastisk god smak hvor både purre- og potetsmaken kommer tydelig frem! Server gjerne suppen med et nybakt brød! Se hele oppskriften her:

Ingredienser (4 porsjoner)

• 500g melne poteter
• 1 purreløk
• 1 klype timian
• 2 dl Crème fraiche
• 2 laurbærblad
• 5 dl varm kyllingbuljong
• 1 ss hvitvinseddik
• Salt og pepper
• Olivenolje
  
  

Slik gjør du:

1. Del potetene og purren i biter. Spar den grønne delen av purren til servering.
   
   
2. Legg potetene og purren på et stekebrett sammen med urter og salt.
   
   
3. Tilbered på 95 grader med Full damp i ca. 20 min. eller til potetene er myke.
   
   
4. Bland de dampede grønnsakene sammen med kyllingbuljongen.
   
   
5. Smak til med crème fraiche, hvitvinseddik, salt og pepper.
   
   
6. Skjær den grønne delen av purren i tynne skiver. Stek dem raskt myke i en stekepanne med olivenolje og salt.
   
   
7. Hell suppen i skåler, topp med den myke purreløken.
   
   
8. Avslutt med å dryppe over litt olivenolje.

Se andre oppskrifter til dampovn

Perfekt asparges og brokkolini med damp

Saftig kylling i ovnen med Sichuan-pepper

Dampet laks med sitron, asparges og poteter

Dampede poteteter

Potetgrateng

Sommerlig potetsalat med ferske poteter

Dampet røye med urteolje

Konfiterte poteter